Restaurante Mingus 2x6535

Aps uma reforma conceitual e gastronmica, o Mingus reabriu as portas ao pblico com uma proposta mais arrojada e repaginou os ambientes da casa. H mais de 10 anos atuando no mercado gastronmico, a casa possui capacidade de atendimento para 100 clientes e ganhou um palco para comportar apresentaes musicais mais robustas. O restaurante ganhou uma adega, um banheiro s para deficientes e o sistema de som foi completamente renovado. O projeto foi concebido e executado pela arqMULTI. 5nx6p

Em parceria com Nicola Sultanum e o chef Rogrio Costa, o cardpio ou a ser assinado pela chef carioca Ludmilla Soeiro, at ento frente do badalado restaurante carioca Zuka. Com toques contemporneos, a chef imprime sua identidade atravs de opes como escalope de foie gras uvas verdes, farofinha de granola e reduco de vinho do porto com balsmico; Atum semi cru com pupunha grelhada e molho de raiz forte ou ainda um Creme brule de Nutella com picol de creme Diletto.

A perfeio das notas que compem o menu do Mingus resultado de um esforo conduzido a seis mos pelo restaurateur Nicola Sultanum e pelos chefs Ludmilla Soeiro e Rogrio Costa.

Nicola Sultanum sempre foi um apaixonado por msica, arte e gastronomia. Sua formao vem do curso de hotelaria no renomado instituto Les Roches, na Sua. Durante os trs anos nos quais estudou na Europa, Nicola acumulou experincia em restaurantes e, ao voltar pro Brasil, decidiu partilhar com o pblico suas grandes paixes. No Mingus ele pode ser visto nos sales exercendo com maestria outro de seus dotes: o de cicerone perfeito.

O chef Rogrio Costa o que poderamos chamar de Ouro da Casa. Comeou sua trajetria ainda no ramo de hotelaria em 2003 no prprio Mingus, casa contempornea de base sa, de onde migrou gradativamente para a cozinha e ou a aprender a magia da gastronomia pela mo dos chefs consultores e convidados que aram pela casa.

Ludmilla Soeiro comanda a cozinha do badalado restaurante carioca Zuka (Leblon e Barra) h mais de uma dcada. Autodidata, chegou ao universo das cozinhas pelas mos de seu pai aos 13 anos. Em sua cozinha autoral, Ludmilla mescla influncias de diversas culinrias e no tem medo de inovar.