Tacac 566m4o

Tacac - Foto: Carismticos do Santurio

Preparado com tucupi (que o sumo retirado da raiz da mandioca brava), goma de mandioca e camaro. Seu tempero leva pimenta de cheiro, alho, sal e jambu, um tipo de erva tpica da regio. Tempo de preparo: 1 h 30 min - Rendimento: 10 pores -Dificuldade: moderada 103zl

Ingredientes

2 litros de tucup
4 dentes de alho
1 colher de ch de sal
4 pimentas de cheiro
2 maos de jambu
1/2 kg de camaro salgado (seco)
1/2 xcara de goma de mandioca
pimenta de cheiro

Modo de Preparo

Coloque em uma a o tucup, tempere com alho, chicria, alfavaca e sal, leve ao fogo e deixe levantar a fervura. A seguir baixe o fogo, tampe a a e deixe cozinhar por 30 minutos.
Cozinhe o jambu em gua quente, deixe cozinhar at os talos ficarem macios, retire e escorra, deixe reservado. Retire a cabea do camaro e deixe de molho em uma vasilha com gua para retirar o sal. Ferva 4 xicaras de gua com sal a gosto, dissolva a goma em uma vasilha com gua fria, acressente ao poucos na gua fervendo, at ficar um mingau grosso, ou, ao ponto de sua preferncia.
Sirva em uma cuia nesta sequncia: duas colher de sopa de tucup, uma concha de goma, uma concha de tucup, algumas folhas de jamb e 5 camares, sal e pimenta a gosto.
Na falta da goma de mandioca pode ser usada o povilho azedo.

Fonte: Joanice N Roque