Itaimbezinho canyon aparados da Serra National Park - Foto: Valdiney Pimenta (Licena-cc-by-sa-2.0)

Cambar do Sul nasceu em 17 de abril de 1864, a partir da doao de 20 hectares de terra igreja, feita por Dona rsula Maria da Conceio, em pagamento a uma promessa feita ao padroeiro So Jos. At 1963, a rea pertencia ao municpio vizinho de So Francisco de Paula. 1s146y

A palavra Cambar de origem tupi-guarani e significa 'folha de casca rugosa'. o nome de uma rvore tpica da regio. Na praa central de Cambar do Sul possvel conhecer a rvore. Suas folhas verde-claro so conhecidas pelo poder medicinal. So timas no combate a gripes e tosses fortes.

Cambar do Sul conhecida tambm como a 'terra dos cnions' e 'capital do mel'. A pequena Cambar do Sul campe no ranking de baixas temperaturas, sendo que o seu inverno est sempre entre os lugares mais frios do Brasil.

Como um tpico municpio do interior conserva hbitos antigos, como a reunio familiar e de amigos na cozinha, ao redor do fogo lenha. Nas pocas frias, o pinho na chapa o tira gosto do gacho serrano.