Quibes de mandioca 6x6f4y

Quibes de Mandioca - Foto: Governo do Acre

Estas receitas so de influncia rabe. O quibe muito popular nos pases rabes, porm j se tornou parte da culinria acreana. Apesar de ser normalmente feito com farinha tabule e carne moda, os acreanos tm receitas diferentes, com mandioca. Originrio do Oriente Mdio o quibe um prato tpico da regio dos pases rabes. O seu preparo mais comum uma massa de carne moda e trigo tabule, recheada originalmente com carne de carneiro e ervas. O quibe um prato popular tambm na Amrica do Sul onde foi introduzido pelos imigrantes srio-libaneses. 2s5q6t

O quibe foi incorporado gastronomia acreana com mudanas bastante significativas no seu preparo, como a massa de macaxeira, raiz bastante consumida em toda a Amaznia. A criatividade e paladar do acreano foi alm, o arroz tambm pode substituir a tradicional massa do quibe. Em outros estados o quibe de macaxeira conhecido como croquete de carne, mas em qualquer lanchonete e restaurantes do Acre os quibes de macaxeira e de arroz so sempre uma tima pedida.

Ingredientes

Massa: dois quilos de mandioca

Cem gramas de queijo parmeso
Duas colheres de margarina ou manteiga
Sal e acar a gosto
Dois ovos
Farinha de rosca
Organo e noz moscada

Recheio

Queijo
Carne moda
Lingia ou frango
Cheiro verde
Milho verde
Pimenta do reinoAlho e cebola

Como fazer

■Para fazer oquibe de macaxeira, preciso coloc-la para cozinhar na gua com sal. No deixar que fique muito mole.

■Depois de bem cozida, amasse com um pouco de gua. Fazer bolinhos com ela e coloque dentro a carne refogada, com os mesmos temperos do quibe tradicional ou a gosto. Fritar at dourar.

■Para fazer oquibe de arroz, cozinhar o arroz da quinta com colorau e sal. Deixe ficar mole e amasse at que forme uma espcie de massa.

■Forme os bolinhos e coloque dentro a carne refogada com os temperos do quibe tradicional ou a gosto. Frite at dourar.

Fonte: Cheff Fafa