Pirarucu de casaca do Amazonas 441pi

Pirarucu Casaca Foto: Portal do Amazonas

O pirarucu um peixe muito consumido no estado, mas esse prato tambm pode ser feito com diversas outras espcies de pescado, como o jaraqui e pacu. Os pratos de peixes fritos so normalmente servidos com a farinha de Uarini e o baio de dois, composto por arroz, feijo e cheiro-verde. 4q6k4r

Ingredientes

1 lata de 80 g de massa de tomate
1 kg de camares frescos
500 g de uvas as secas
500 g de azeitonas sem os caroos
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
3 dentes de alho
500 g de repolho branco
500 g de pepinos frescos
500 g de seleta de legumes
1/2 kg de pimento amarelo
250 g de pimenta cheirosa
1 dzia de limes
1 dzia de ovos
4 maos de cheiro verde
1 kg de batata portuguesa
500 ml de azeite de oliva
1/2 kg de tomate
1/2 kg de pimento verde
500 ml de leite de coco
17 bananas pacova (banana comprida)
3 kg de pirarucu seco (da parte do lombo)
2 kg de farinha de uarini

Como fazer

Coloque de molho o pirarucu por 3 horas, para tirar o sal.
Corte o pirarucu em fils de 10cm.
Lavar em gua com limo, deixando-o de molho por 1 hora.
Enxugue o pirarucu.
Frite no azeite de oliva.
Depois de frit-lo, desfie em tiraspequenas. Reserve.
cozinhe as batatas e corte em rodelas.
Cozinhe os ovose corte em rodelas.
Corte as bananas em tiras e frite.
Escalde os camaresem gua de sal e limo, e frite at ficarem bem crocantes.
Coloque a farinha de uarini de molho no leite de coco, para fazer uma farofa mida e soltinha.
Faa o molho: corte moda caseira o tomate, o pimento, a cebola, o cheiro verde, o repolho e o alho.
Coloque as verduras cortadas numa caarola, juntamente com a seleta de legumes, as uvas as, azeitonas inteiras sem caroo, o pirarucu frito e desfiado em tiras os camaresfritos, 250 ml de azeite de oliva, 2 colheres (sopa) de suco de limo, pimenta do reino a gosto, sal a gosto, 2 colheres (sopa) de massa de tomate e 200 ml de gua.
Leve ao fogo para refogar, em fogo brando.
Quando o repolho estiver macio, apague o fogo.
Unteuma forma refratria com azeite de oliva.
Arrume o pirarucu de casaca na forma refratria.
Forre a refratria com o molho.
Arrume uma camada de banana frita, uma de batatas e outra camada com os ovos.
Depois, arrume uma camada com a farofa.
Repete-se, ento, a camada com o molho.
Arrume ento outra camada de bananas fritas.
Segue-se a outra camada com batatas e ovos.
Mais outra camada de farofa.
Por fim, uma camada com o molho.
A decorao a gosto.
Servir com maionese de legumes e arroz branco.
Obs: poro para 30 pessoas.


Rendimento: 30 pores Tempo de Preparo: 3 horas

Fonte: Jehova Tenorio de Albuquerque via www.cybercook.com.br