Caldeirada de peixe 1i522r

Caldeirada de Peixe - Foto: Denise Arajo

Peixes so ingredientes muito comuns, uma vez que o estado possui muitos rios. Essa receita muito comum na regio amaznica, uma espcie de ensopado com pescados. Pode ser preparada com diversos tipos de peixes temperados com ervas da regio, como, por exemplo, o tucunar e o tambaqui. Normalmente os pratos cozidos so servidos com um piro. t4v56

Ingredientes -

2 kg de tucunar - 4 limes - 4 dentes de alho - 2 cebolas cortadas em 4 partes - 2 tomates cortados em 4 partes - 1 mao de cheiro-verde (coentro, cebolinha e chicria) picados bem pequenos - 1 pimento verdeem tirasgrossas - 3 batatas mdias descascadas e cozidas cortadas ao meio - 4 ovos cozidose descascados - 1 colher (sopa) de colorau - 1 L de gua fervente - azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de Preparo Corte o tucunar, previamente sem escamas, sem barbatanas, sem nadadeiras e sem vsceras, em trs partes distintas (rabo, meio e cabea).

Como fazer:

Lave bem o peixe com 2 limes e tempere-os com 2 dentes de alho amassados, azeite, sal, pimenta-do-reino e deixe tomar gosto por meia hora.
Em uma a alta refogue o alho, a cebola, o pimento, o tomate, metade do cheiro-verde no azeite ate a cebola murchar, acrescente o colorau e a gua e deixe ferver.
Acrescente o sal e prove.
Acrescente a esse caldo o peixe sem o marinado( importante colocar somente o peixe desprezando o caldo do limo) deixe cozinhar por quinze minutos at que a carne do peixe esteja cozida e firme (cuidado para que a carne do peixe no cozinhe demais e desfie )ento acrescente a outra metade do cheiro verde, apague o fogo e deixe a a tampada por cinco minutos.
Sirva com arroz branco, piro feito com o caldo do peixe e farinha de mandioca, limo e pimenta murupi.

Fonte: Querlen Cristina Freitas dos Santos - Via www.cybercook.com.br