A Gastronomia brasileira um importante atrativo turstico do Pas 546c1u

Culinria Baiana - Moqueca mista de sir mole e catado - Foto: Divulgao

Por sua enorme dimenso, cada regio do Brasil possui sua peculiaridade, em razo das diferenas climaticas, tipos de solos, vegetao e povos de uma mesma regio. As culinrias mais famosas, pertencem regio nordestina, sendo estas conhecidas em todo territrio brasileiro, e at homenageadas em feiras gastronmicas do mundo todo. 6u3w2a

A gastronomia do Brasil, bem como, os meios de hospedagem so os dois mais fortes pilares do turismo brasileiro ao corresponderem com cerca de mais de 60% da fora de trabalho do setor, conforme informaes do Instituto de Pesquisa Econmica Aplicada (IPEA).

A super-valorizao da culinria regional desde a ltima dcada, fez surgir inmeros festivais gastronmicos por todo o pas, fazendo com que fosse criado um novo e poderoso nicho de mercado, ora denominado de 'turismo gastronmico'. Os turistas sempre procuram destinos que, alm de seus atrativos, possibilitem o oferecimento de um meio de hospedagem sob medida, mas aliada vrias opes de alimentao que permitam conhecer um pouco mais dos lugares visitados.

Os grandes nmeros do turismo mostram como os segmentos de alimentao e hotelaria evoluram na ltima dcada. O faturamento do setor de alimentao, por exemplo, mais que dobrou nos ltimos seis anos: ou de R$ 76 bilhes em 2009 para R$ 153 bilhes at meados deste ano, de acordo com a Associao Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel).

As despesas com alimentao esto atrs a penas do transporte e compe uma boa parcela abastada da composio dos gastos dos viajantes, de acordo com o Ministrio do Turismo. Em pesquisa realizada pelo ministrio durante a Copa do Mundo, a gastronomia foi avaliada positivamente por 93,2% dos estrangeiros entrevistados. Os bares e restaurantes , por sua vez, so responsveis por cerca de 1,5 milho de empregos formais, de acordo com a Abrasel.

A gastronomia brasileira resultante de uma grande miscigenao de tradies, alimentos e variedades de ingredientes os quais foram muito bem introduzidos pelo povo indgena nativos, bem como, por todas as correntes imigratrias que ocorreram poca.

Por sua enorme dimenso, cada regio do Brasil possui sua peculiaridade, em razo das diferenas climaticas, tipos de solos, vegetao e povos de uma mesma regio. As culinrias mais famosas, pertencem aos estados de Minas Gerais e Bahia, sendo estas conhecidas em todo territrio brasileiro, e at homenageadas em feiras gastronmicas do mundo todo, principalmente na Europa.

Existe uma grande complexidade em determinar exatamente qual o prato tpico brasileiro. Segundo a maioria, provavelmente, o arroz e o feijo, cujo preparo varia conforme a regio. Contudo, a mistura de dois ingredientes bsicos na mesa do brasileiro, ainda insuficiente para diminuir tal complexidade da riqueza da gastronomia brasileira.

No Brasil so feitas trs refeies dirias, entre as quais so envolvidos o consumo de caf-com-leite, po, frutas, bolos e doces, no caf da manh, feijo com arroz no almoo, refeio bsica do brasileiro e, so somados, por vezes, o macarro, a carne, a salada e a batata e, no jantar sopas, como tambm, as inmeras comidas regionais.

Consideradas como as mais conhecidas, temos a feijoada, o carur, vatap, acaraj, a cachaa e o queijo minas, ambos reconhecidos tambm por seu modo de produo tpicos. O churrasco, os sorvetes e sucos com enormes variedades de sabores encontrados pelo pas, os peixes, os pratos tropeiros e infindveis tantos outros, so smbolos de nossa gigantesca alm de maravilhosa diversidade.

Regio Sudeste

O tutu de feijo, a feijoada, a linguia, carne de porco e as postas de peixe com piro so encontradas em diversos Estados dessa regio. Em Esprito Santo, existe a moqueca capixaba, preparada em a de barro mesmo, com inumeros tipos de peixe e frutos do mar. Em Minas, existem diversos pratos com carne de porco, galinha ao molho pardo ou com quiabo e angu, arroz carreteiro, arroz com galinha, feijo tropeiro, tutu, couve, torresmo e farofa. O po de queijo, de origem mineira, hoje encontrado em vrias capitais do pas.
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Regio Sul

No Rio Grande do Sul, o mais tradicional o churrasco gaucho. Devem ser mencionados tambm o arroz-de-carreteiro e o salame de porco. O chimarro, feito com erva-mate, consumido em cuia e bomba apropriada, uma marca registrada do gacho. A colonizao italiana introduziu a produo de vinho, em especial na regio da Serra gacha. J no Paran, o barreado comanda, uma mistura de carnes, feita em a de barro, acompanha farinha de mandioca e banana. Em Santa Catarina, as caldeiradas de peixe e, de sobremesa, as tortas de ma, introduzidas pela imigrao alem, so as estrelas gastronmicas catarinenses.
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Regio Centro-Oeste

Entre outros pratos, podem ser citados o arroz de carreteiro, o escaldado, pacu frito ou assado, peixe com mandioca, frango com guariroba, espeto, quiabo frito, piro, caldo de piranha, dourado recheado.
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Regio Nordeste

Pratos especiais preparados com peixes so tpicos do litoral nordestino, enquanto manteiga de garrafa, carne-de-sol e charque representam o serto. A famosa rapadura tradicional desde o ciclo da cana-de-acar, no incio da colonizao. A presena africana ntida na alimentao da Bahia: vatap, sarapatel, caruru, acaraj, abar, bob de camaro, xinxim de galinha, moqueca de peixe. O azeite de dend o que diferencia e perfuma os alimentos.
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Regio Norte

Caldeirada de tucunar, tacac, tapioca, pato no tucupi. De origem indgena, o tacac uma sopa com tapioca, camaro seco, pimenta e tucupi, nome de um molho preparado com mandioca e jambu que acompanha o pato ou o peixe. Na sobremesa, doces de castanha-do-par e frutas tpicas: aa, cupuau e graviola.
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