Alem das inmeras belezas naturais, a Gastronomia brasileira um importante atrativo turstico do Pas 6esj

Culinria nordestina - Buchada de bode - Foto: Divulgao

A gastronomia do Brasil, bem como, os meios de hospedagem so os dois mais fortes pilares do turismo brasileiro ao corresponderem com cerca de mais de 60% da fora de trabalho do setor, conforme informaes do Instituto de Pesquisa Econmica Aplicada (IPEA). 5av3y

A super-valorizao da culinria regional desde a ltima dcada, fez surgir inmeros festivais gastronmicos por todo o pas, fazendo com que fosse criado um novo e poderoso nicho de mercado, ora denominado de 'turismo gastronmico'. Os turistas sempre procuram destinos que, alm de seus atrativos, possibilitem o oferecimento de um meio de hospedagem sob medida, mas aliada vrias opes de alimentao que permitam conhecer um pouco mais dos lugares visitados.

Os grandes nmeros do turismo mostram como os segmentos de alimentao e hotelaria evoluram na ltima dcada. O faturamento do setor de alimentao, por exemplo, mais que dobrou nos ltimos seis anos: ou de R$ 76 bilhes em 2009 para R$ 153 bilhes at meados deste ano, de acordo com a Associao Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel).

As despesas com alimentao esto atrs a penas do transporte e compe uma boa parcela abastada da composio dos gastos dos viajantes, de acordo com o Ministrio do Turismo. Em pesquisa realizada pelo ministrio durante a Copa do Mundo, a gastronomia foi avaliada positivamente por 93,2% dos estrangeiros entrevistados. Os bares e restaurantes , por sua vez, so responsveis por cerca de 1,5 milho de empregos formais, de acordo com a Abrasel.

A gastronomia brasileira resultante de uma grande miscigenao de tradies, alimentos e variedades de ingredientes os quais foram muito bem introduzidos pelo povo indgena nativos, bem como, por todas as correntes imigratrias que ocorreram poca.

Quando colonizaram o Brasil, e proporcionalmente medida em que se instalavam, os portugueses e suas famlias traziam da frica os escravos. Surgiram a partir da, da mistura desses trs povos, o ndio, o portugus e o negro, que nasceu o brasileiro e sua cozinha.

Aos negros a alimentao era imposta pelo colonizador portugus, que trazia de sua terra natal, vacas, touros, ovelhas, cabras, carneiros, porcos, galinhas, patos, gansos, bem como grande variedade de frutas, legumes, verduras, cereais e temperos.

Os escravos aprenderam a fazer piro cozido, misturando a farinha de mandioca ao caldo fervente; apreciavam o milho, preparavam angu, um mingau mais consistente que o piro, feito com gua e fub. As mulheres portuguesas faziam bolos, canjicas e pudins com o milho brasileiro.

Por sua enorme dimenso, cada regio do Brasil possui sua peculiaridade, em razo das diferenas climaticas, tipos de solos, vegetao e povos de uma mesma regio. As culinrias mais famosas, pertencem aos estados de Minas Gerais e Bahia, sendo estas conhecidas em todo territrio brasileiro, e at homenageadas em feiras gastronmicas do mundo todo, principalmente na Europa.

Existe uma grande complexidade em determinar exatamente qual o prato tpico brasileiro. Segundo a maioria, provavelmente, o arroz e o feijo, cujo preparo varia conforme a regio. Contudo, a mistura de dois ingredientes bsicos na mesa do brasileiro, ainda insuficiente para diminuir tal complexidade da riqueza da gastronomia brasileira.

No Brasil so feitas trs refeies dirias, entre as quais so envolvidos o consumo de caf-com-leite, po, frutas, bolos e doces, no caf da manh, feijo com arroz no almoo, refeio bsica do brasileiro e, so somados, por vezes, o macarro, a carne, a salada e a batata e, no jantar sopas, como tambm, as inmeras comidas regionais.

Consideradas como as mais conhecidas, temos a feijoada, o carur, vatap, acaraj, a cachaa e o queijo minas, ambos reconhecidos tambm por seu modo de produo tpicos. O churrasco, os sorvetes e sucos com enormes variedades de sabores encontrados pelo pas, os peixes, os pratos tropeiros e infindveis tantos outros, so smbolos de nossa gigantesca alm de maravilhosa diversidade.

(Ramon Andrade)