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Sarapatel - Foto: Reproduo Ana Soteropaulistana

Ingredientes:3 kg de midos de porco muito frescos (incluindo o sangue coagulado)6 limes3 pimentes1 molho grande de hortel molho de cebolinha verde molho de coentro3 cebolas grandes4 tomates150 g de toucinho defumado6 pimentas-de-cheiro5 dentes de alho10 folhas de lourosal a gosto1 colher de sopa de pimenta do reino moda com cominhoModo de fazer:Lave os midos com muito limo. Pique as cebolas no liquidificador, junto com os dentes de alho, os tomates, a cebolinha, o coentro e a hortel. Misture os midos com temperos batidos e junte o louro, a pimenta-cominho e as pimentas-de-cheiro inteiras. Pique uma cebola bem miudinha e junte ao toucinho derretido numa a, deixando dourar. Coloque os midos temperados no refogado de cebola e mexa bem. Junte toda a gua de uma vez, cobrindo o sarapatel e ultraando em trs dedos. Deixe cozinhar por algumas horas e sirva, acompanhado de farinha e arroz. Os cozinheiros recomendam que sarapatel deve ser feito de vspera 6r513f