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Bahia
MenuCulinria na Bahia
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| Acaraj - Foto: Reproduo Globe Holidays - Divulgao |
Falar da Bahia sem falar de sua culinria impossvel. A culinria uma das expresses mais autnticas da identidade e da cultura do povo Baiano. Ela se destaca pela grande variedade e pela influncia predominante da frica. Os escravos vindo de Angola, Moambique, Costa do Marfim, Nigria, Libria e Congo trouxeram seus temperos e condimentos exticos que hoje do o 'toque especial' aos pratos tpicos da cozinha Baiana. Alm da frica encontramos tambm influncias trazidas pelos ndios e os Portugueses e temos ainda aqueles pratos 'nascidos' nas senzalas, conjuntos de alojamentos destinados aos escravos, e feitos a partir das sobras do abate dos animais que os donos davam aos seus escravos. ...Saiba mais
Mais Culinria na Bahia
Corte e lave bem a arraia com limo. Em seguida, tempere com coentro, sal, alho e limo. Corte o tomate e cebola em tiras, misture com a arraia e arrume em um recipiente acrescentando leite de coco e azeite de dend. Deixe descansar...Saiba mais
Retire o sal das carnes, refogue em leo o bacon, charques, calabresa e carne bovina. Pronto o refogado coloque alho, cebola, tomates, pimentes cortados e demais condimentos, acrescentando gua, legumes e...Saiba mais
Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misturado como se fosse uma farfa. Coloque xcara de gua para tomar a farfa mais mida. Ponha no cuscuzeiro e leve ao fogo para cozinhar durante 10 minutos.Sirva regado...Saiba mais
1 kg de feijo branco 2 kg de bucho escaldado 1 kg de charque 500 g de carne salpresa 300 g de bacon 500 g de calabresa 3 dentes de alho modos 300 g de cebola 250 g de tomate 50 ml de leo 3 folhas de louro...Saiba mais
200 g de acar 300 ml de leite de coco Sal a gosto Modo de preparar: Cozinhe o feijo e e no liquidificador com leite de coco, acar e sal. Coloque para ferver. Sirva com moqueca de peixe. Rendimento: 15 pores...Saiba mais
Cozinhe o feijo em gua e sal. Prepare um refogado com azeite-de-dend, cebola cortada, camares secos inteiros e acrescente ao feijo cozido juntamente com os demais ingredientes e decore com coentro. Sirva acompanhando...Saiba mais
Cozinhe o feijo mulatinho em gua e sal. Depois de cozido, escorra a gua e deixe esfriar. Faa um refogado com bacon e calabresa, cortados em forma de dados. Pronto o refogado acrescente cebola cortada para fritar, adicione o feijo,...Saiba mais
Deixe de molho as carnes de salpresas de um dia para o outro, trocando a gua para retirar o sal. Refogue as carnes no toucinho acrescentado o feijo e a gua necessria. Tempere com tomate, cebola, alho, hortel, pimenta-do-reino, extrato...Saiba mais
Corte o frango nas juntas e lave com limo ou vinagre. Refogue em leo o bacon, alho, cebola, tomate, pimentes cortados e os demais ingredientes. Pronto o refogado acrescente o frango, sal e gua se for necessrio. Deixe cozinhar. Sirva...Saiba mais
Corte o frango nas juntas, e lave com vinagre ou limo. Refogue em leo o bacon, alho, cebola, tomate, pimento, hortel, folha de louro, pimenta do reino e o frango. Pronto o refogado, coloque gua, se necessrio. Misture o sangue com ...Saiba mais
2 litros de gua 2 colheres (ch) de sal Cravo e canela em pau Modo de preparar: Coloque o milho de molho, durante 12 horas. Em seguida retire a casca que envolve os gros e cozinhe com gua. Depois de cozido acrescente os demais ingrediente e deixe ferve...Saiba mais
Criao do chef Beto Pimentel, o calapolvo um prato originado da tradicional moqueca baiana. A mistura de frutos da regio (pitanga, acerola, beribri, bacupari) com hortalias e ervas substituindo os tradicionais ingredientes transformou...Saiba mais
Deixe a carne de sol de molho de um dia para o outro, trocando a gua trs vezes. No dia seguinte afervente a carne numa a com bastante gua at que fique macia. Retire a carne da a e desfi. Aquea o azeite numa frigideira...Saiba mais
Leve ao fogo uma a com a cebola picada, o azeite, o leo de dend e o alho. Refogue por 5 minutos e acrescente os tomates, tempere com sal e deixe em fogo baixo durante quinze minutos, ou ate obter um molho denso. Tempere...Saiba mais
Aquea o azeite numa a grande, refogue a cebola, o alho e o tomate. Coloque os pedaos de frango e cozinhe em fogo mdio, acrescentando gua aos poucos, at o frango estar cozido. Retire o frango e deixe esfriar. Quando estiver...Saiba mais
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