Buchada de Bode 282x5y

Buchada de Bode - Foto: Divulgao

Ingredientes: 5z5t6y

Vsceras de 1 cabrito (bucho, tripas, fgado e rins)
4 limes grandes
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 dentes de alho esmagados
4 cebolas picadas
1 mao de cheiro verde picado
2 folhas de louro picadas
2 ramos de hortel picados
1 xcara de vinagre
2 colheres de sopa de azeite
200 g de toucinho fresco picado
Sangue coagulado do cabrito

Modo de Preparar:

Limpar as vsceras, retirando a cartilagem e o sebo.
Limpar o bucho e esfregar o limo por dentro e por fora.
Deixar de molho em gua fria com o suco de 1 limo por 5 h.
Picar em tirinhas as tripas e demais vsceras.
Temperar com sal, pimenta-do-reino, alho, cebola, cheiro verde, louro e hortel.
Juntar o vinagre e deixar descansar.
Aquecer o azeite e adicionar o toucinho, deixando em fogo baixo at derreter, formando torresmos.
Retirar os torresmos e na gordura que se formou refogar todas as vsceras.
Juntar o sangue coagulado j picado e retirar do fogo.
Retirar o bucho do molho de limo, aferventar inteiro.
Colocar o refogado de vsceras e os torresmos no interior do bucho e costurar com agulha e linha.
Levar ao fogo uma a com bastante gua e sal e deixar ferver.
Colocar o bucho e cozinhar em fogo brando durante 4 h.
Servir com molho de pimenta forte e farinha de mandioca crua.